Les petits plats de Manuela

Ca y est, j'ai enfin ma nouvelle cuisine !! Enfin pouvoir recevoir dignement et enfin pouvoir à nouveau concocter de bons petits plats équilibrés... équilibrés, m'ouais, pas vraiment! Pourtant faudrait bien s'y mettre pour effacer les petits souvenirs du petit prince qui vient d'avoir 4 mois!

En attendant de trouver le courage, j'ai fait ce WE, un super dessert ! Et vous ne le croirez certainement pas mais c'est mon cobaye préféré qui m'a donné la recette !!

Voici le résultat :

Blanc-manger coco à la mangue (4 pers.):

• 40 cl de lait de coco
• 8 feuilles de gélatine
• 200g de sucre semoule
• 25 cl de lait
• 35 cl de crème fraîche liquide genre Fleur****
• noix de coco râpée
• mangue bien mûre

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, portez à ébullition le lait puis ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées. Une fois dissoutes, ajoutez le lait de coco et faites chauffer à feu doux pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Puis laissez-le refroidir.

Préparez la chantilly en battant la crème fraîche et le sucre au batteur électrique. Une fois bien montée, ajoutez la petit à petit au lait refroidi. La préparation doit être homogène.

Versez ensuite dans des ramequins ou verrines et placez les au frigo pendant une nuit. Mais si vous êtes très pressés (comme nous), un petit tour au congélo et une heure au frigo !!!

Au moment de servir, ajoutez des petits morceaux de mangue et soupoudrez de noix de coco!

Logiquement, c'est un coulis de mangue qu'il faut réaliser... mais le robot est encore dans un carton dans le garage !!!!

Cette recette est née d'une petite toque de 15 ans qui m'avait laissée un petit commentaire sur mon Ch'titramisu et de la nécessité de vider mon congélateur pour cause de déménagement très très imminent!!

D'ailleurs, ne soyez pas inquiets si vous ne me voyez pas sur la toile pendant un moment puisque nous allons être privés d'internet pendant quelques semaines (2 ou 3 selon le Monsieur d'O*****). Bien sûr, je me demande comment je vais survivre sans internet et sans cuisine... mais bon, c'est pour la bonne cause et c'est surtout pour beaucoup beaucoup mieux qu'ici!!

Pour en revenir à la recette, c'est donc la recette de Clarisse que j'ai, comme toujours, revue et corrigée.

Tarte aux épinards (6 pers.) :

• pâte brisée (ou feuilletée)
• 500g d'épinards en branches (congelés)
  
• une bûche de chèvre (env 200g)
• 75g de lardons
• 3 oeufs
• 15cl de crème fraîche semi épaisse 15%MG
• un peu de lait
• sel, poivre
• muscade

Faites cuire les épinards comme indiqué sur le sachet. Pour moi, c'était dans de l'eau bouillante salée pendant 9 minutes après la reprise de l'ébullition. Égouttez les et pressez les dans une passoire pour que toute l'eau soit bien partie. Faites griller les lardons dans une poêle anti-adhésive et réservez.

Préparez la crème en mélangeant les oeufs avec la crème fraîche, le lait, sel poivre et muscade (à votre convenance).

Sur la pâte brisée, déposez des rondelles de bûche de chèvre puis répartissez les lardons et les épinards dessus. Versez ensuite la péparation de crème et redéposez de nouvelles rondelles de chèvre.

Mettez au four chaud (200°) pendant 30 minutes.

Sortez, servez, dégustez... une bonne façon de manger des légumes et encore mieux des épinards !!

Nous y voilà, une nouvelle année ouvre ses portes et avec elle, toutes les espérances, les désirs, les souhaits et les bonnes résolutions que secrètement nous portons en nous. J'espère de tout coeur que vos voeux se réaliseront.

2009... ah que se passera-t-il pour nous ? Après la merveilleuse année 2008 et son méga grand chelem... que puis-je espérer ? Euh, que je réfléchisse?

Ben, une cuisine aménagée et équipée, pardi !! parce que je dois avouer que l'envie de cuisiner se fait rare pour cause de petite cuisine de fortune avec 50 cm² de plan de travail.

De fait, je cuisine moins voire pas du tout et quand je le fais, j'essaie de préparer des plats qui ne demande pas ou peu de cuisson (Je ne maîtrise pas du tout le four de la gazinière!!)

Pour le réveillon du nouvel an, j'ai donc cherché une recette de gâteau sans cuisson. Et année des Ch'tis oblige, de nombreuses recettes du Ch'tiramisu sont apparues dans les blogs, magazines et autres émissions de télé...

Je me suis donc lancée dans cette préparation ultra simple et admirez le travail!!!

Ch'tiramisu (8 pers.):

• 6 oeufs
• 500g de mascarpone
• 100g de sucre en poudre
• 400g de spéculos
• 100g de beurre
• 4 feuilles de gélatine
• 2 c. à soupe de chicorée liquide

Émiettez finement les spéculos et ajoutez-y 100g de beurre fondu. Mélangez bien et versez-en une partie dans un moule à charnière pour en tapisser le fond. Réservez au frigo pendant 30 minutes.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez aux jaunes, le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Ajoutez la chicorée et la mascarpone et fouettez vigoureusement. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide puis faites la fondre au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporez-la rapidement à la préparation crèmeuse.

Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez les délicatement à la préparation.

Versez la moitié de la mousse sur le biscuit de spéculos. Déposez sur la mousse une deuxième couche de spéculos puis le restant de mousse et terminez par le restant de biscuits. Tassez légèrement et mettre au congélateur pour que la mousse prenne bien.

Le mieux est de réaliser cette recette la veille. Le lendemain matin, sortez le gâteau du congélateur et mettez le au frigo.

Edit de l'après réveillon : finalement, je ne suis pas très satisfaite du rendu. Quand on le découpe, il s'écrase alors impossible de faire une jolie photo de part. C'est un gâteau qui est très crémeux même après l'avoir fait la veille. Bien que très bon, je crois qu'une version "portion individuelle" s'y préterait mieux. A réitérer !