Les petits plats de Manuela

Cette recette est née d'une petite toque de 15 ans qui m'avait laissée un petit commentaire sur mon Ch'titramisu et de la nécessité de vider mon congélateur pour cause de déménagement très très imminent!!

D'ailleurs, ne soyez pas inquiets si vous ne me voyez pas sur la toile pendant un moment puisque nous allons être privés d'internet pendant quelques semaines (2 ou 3 selon le Monsieur d'O*****). Bien sûr, je me demande comment je vais survivre sans internet et sans cuisine... mais bon, c'est pour la bonne cause et c'est surtout pour beaucoup beaucoup mieux qu'ici!!

Pour en revenir à la recette, c'est donc la recette de Clarisse que j'ai, comme toujours, revue et corrigée.

Tarte aux épinards (6 pers.) :

• pâte brisée (ou feuilletée)
• 500g d'épinards en branches (congelés)
  
• une bûche de chèvre (env 200g)
• 75g de lardons
• 3 oeufs
• 15cl de crème fraîche semi épaisse 15%MG
• un peu de lait
• sel, poivre
• muscade

Faites cuire les épinards comme indiqué sur le sachet. Pour moi, c'était dans de l'eau bouillante salée pendant 9 minutes après la reprise de l'ébullition. Égouttez les et pressez les dans une passoire pour que toute l'eau soit bien partie. Faites griller les lardons dans une poêle anti-adhésive et réservez.

Préparez la crème en mélangeant les oeufs avec la crème fraîche, le lait, sel poivre et muscade (à votre convenance).

Sur la pâte brisée, déposez des rondelles de bûche de chèvre puis répartissez les lardons et les épinards dessus. Versez ensuite la péparation de crème et redéposez de nouvelles rondelles de chèvre.

Mettez au four chaud (200°) pendant 30 minutes.

Sortez, servez, dégustez... une bonne façon de manger des légumes et encore mieux des épinards !!

Nous sommes jeudi mais la recette que je vous propose ici, a été faite lundi soir... et le lundi soir, c'est souvent la totale impro avec ce qu'il y a dans le frigo!!! Pourquoi ? Et bien, dans ma super vie de femme active, la corvée des courses est prévue le mardi soir. J'essaie de faire autant que possible les achats alimentaires une seule fois par semaine. Il faut dire que je ne prend guère de plaisir à faire les rayons du Carrouf de mon secteur.

(soupir)

Je rêve d'avoir le temps et le courage de me lever tôt le samedi matin pour aller au marché super achalandé à 10 minutes à pied de chez moi.

Je rêve d'être un peu plus éco-responsable et de prendre mon super cabas tressé pour aller, le coeur léger, acheter frais et autant que possible bio.

Je rêve d'aller au jardin familial bio dans la commune d'à côté pour récolter avec mes petites mains, à même la terre mes poireaux, carottes, brocolis, oignons.... 

Mais je me fais toujours rattraper par la facilité et ma fainéantise... c'est comme ça que je me retrouve le lundi soir à faire des prouesses avec pas grand chose...

Lundi soir ce fut : tarte aux poireaux. Je vous entend déjà me dire que ce n'est pas une super impro ça! Euh oui, c'est vrai mais dans mes moments de flemme, je n'oublie JAMAIS d'être organisée (merci Maman !!). C'est ainsi que j'ai toujours dans mon frigo, un fond de tarte, un peu de crème fraîche et des oeufs. On prend ce qu'il y a en légumes et petits restes. On mélange tout et ça donne :

Tarte aux poireaux du lundi soir :

• une pâte feuillettée
• 2 blancs de poireaux (avec un peu de vert)
• 2 tranches de jambon
• 50 g de fromage de chèvre
• 1 oignon
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche 15%MG
• noix de muscade
• sel, poivre

Lavez et coupez en petites rondelles les poireaux. Eminceet faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. y ajoutez les poireaux et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes. Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche. Si la préparation vous semble trop épaisse, vous pouvez y ajouter du lait. Salez, poivrez et muscdez à votre convenance.

Etalez la pâte feuilleté dans votre plat à tarte et piquez le fond à la fourchette. Déposez dessus les poireaux précuits. Découpez le jambon et le fromage en petits morceaux et parsemez les sur la tarte. Versez la préparation crème oeufs.

Faites cuire 25-30 minutes au four (200°C)

Votre soirée est sauvée !!

Vous qui commencez à bien connaître mes petits plats, et surtout mon penchant pour les tartes salées, vous ne serez pas surpris de voir débouler sur votre écran, une nouvelle recette de tarte. Recette que je faisais pour la première fois. Recette légère et plein de soleil, histoire de se souvenir qu'on est au mois d'août et pas à la mi carême !! Et surtout, toujours le même mot d'ordre, des ingrédients faciles à trouver et une technique à la portée de tous!

Tarte aux courgettes (6 pers.)

• une pâte brisée (maison ou toute prête)
• 2 à 3  courgettes
• 4 minuscules tomates
• 30 cl de crème fraîche à 15%MG
• 2 oeufs
• 40 g de fromage (emmental ou chèvre selon les goûts) - Perso, je suis très chèvre :)
• 1 oignon
• sel, poivre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Laver, peler, épépiner et couper les courgettes en petits morceaux. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé. Assaisonner selon votre goût.. Etaler la pâte dans votre plat et la faire précuire jusqu'à ce qu'elle blondisse au four (180°C). Vous pouvez vous passer de cette phase là si vous avez acheter la pâte tout prête, dans ce cas, augmenter le temps de cuisson de 5 minutes.

Emietter le fromage sur les courgettes et préparer la crème avec les oeufs. Si la crème est trop épaisse, rajouter une chouya de lait.

Etaler les courgettes sur le fond de tarte et déposer les petites tomates coupées en deux. Recouvrir de la crème et mettre au four pendant 30 minutes toujours à même température.

Bon appetit!!

Bon allez, le soleil n'est pas encore vraiment un rendez vous quotidien mais ne nous décourageons pas et mettons un peu de couleur dans notre assiette!! Aujourd'hui, dans la serie des tartes salées que j'adore, je vous présente Madame Tarte aux tomates, légère la tarte bien sûr! Il n'est plus question de la faire riche et de faire des réserves pour l'hiver, non! c'est du passé !! Rien de plus simple à faire (mes recettes sont toujours simples, de tout façon !!), que vous soyez une experte, une débutante ou une paresseuse, vous trouverez toujours une raison pour en faire une. Enfin, j'espère.

Ca ne vous donne pas envie cette jolie photo??

 Tarte fine aux tomates

• une pâte feuilletée
• 4 belles tomates (ou plus suivant votre plat)
• moutarde
• gruyère
• chèvre
• sel, poivre, persil

Etaler la pâte feuilletée dans le plat à tarte, étaler une fine couche de moutarde au fond. Couper des tranches fines de gruyère et recouvrir le fond de la tarte. Laver les tomates et les couper en morceaux, comme il vous conviendra (Si elles sont très juteuses, enlever un peu de pulpe). Les étaler dans le plat et recouvrir de petits morceaux de chèvre. Saler, poivrer et persiller. Mettre au four chaud (180°C) et laisser cuire 25 minutes environ. Surveiller. Sorter. Déguster !

Recette rapide pour soirée speed....

Lundi, c'était le printemps! Et le soleil de la journée m'avait donné envie de me mettre au vert alors dans ces moments là, je sors ma recette fétiche, celle qui m'a fait passée du statut de "cuisinière parce qu'il faut bien manger" au statut de "bonne cuisinière". Fut un temps, je la faisais très souvent parce qu'elle est très rapide à faire et très simple aussi. Et puis, je l'ai mise de côté au profit de recettes un peu plus élaborées pour me convaincre que finalement oui, je suis une bonne cuisinière. Bon, ok, il me reste quand même beaucoup de chemin pour devenir un grand Chef ou même être à la hauteur de Pascale ou Mercotte !!!

Pour l'heure, si vous débutez en cuisine, et qu'un soir vos amis, votre famille ou vos futurs beaux parents débarquent à l'improviste....une seule solution pour les épater : la tarte aux brocolis et au chèvre. Je vous garantis un grand succès!!

Voici un détail de photo qui ne peut que vous convaincre ! Une pâte moelleuse, un vert intense mis lumière par un blanc éclatant...à vous de jouer ! 

Tarte aux brocolis et au chèvre :

• Une pâte feuilletté pur beurre (ca c'est vous qui voyez!)
• 500 g de brocolis
• Une bûche de chèvre  soit environ 150g (à doser selon votre goût)
• 10 cl de crème fraîche à 15%MG
• un peu de lait
• 2 oeufs
• poivre, sel
• muscade

Faites cuire les brocolis à la vapeur, comme à votre habitude. Dans un bol, battez les oeufs en omelette, ajoutez-y la crème fraîche. Si le mélange est un peu trop épais, ajoutez un peu de lait. La préparation doit être bien lisse. Salez, poivrez et muscadez à votre convenance. Déballez la pâte feuilletté, étalez la dasn un plat à tarte. Piquez la à la fourchette avant d'y mettre les brocolis cuits. Emiettez le chèvre et le parsemez de façon uniforme sur les brocolis. Enfin, versez le mélange oeufs et crème sur l'ensemble. Faire cuire 20-25 minutes au four à 225°C.

Dégustez avec une salade verte et acceptez les compliments. C'est si simple !!