Les petits plats de Manuela

Pour mon retour en recette, en voilà une toute simple et vraiment de saison! Il y a un an, j'avais réalisé un velouté de potimarron, version ultra simplissime. Cette année encore, les recettes au potimarron fleurissent sur les blogs culinaires. Normal, il fait froid, il fait gris, et le choix des légumes s'aménuise alors que les cucurbitacés, eux, sont de sortie...

Alors pour toutes ses raisons, je vais moi aussi participer à la mise en valeur de cette grosse courge en vous proposant une soupe onctueuse au délicieux goût de châtaigne et avec une pointe de croustillant !!

Velouté de potimarron aux lardons (6-8 ou 10 pers) :

• 1 potimarron (le mien faisait un bon gros kilo)
• 4 pommes de terre
• 1/2 poireau
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre
• 150 g de lardons (des allumettes, c'est moins gras)
• sel, poivre, muscade

Lavez et frottez le potimarron. Munissez-vous du plus gros couteau en votre possession et coupez-le en deux. Evidez-le avant de le couper en morceaux.

Dans cette version-ci de la soupe, je n'ai pas épluché le potimarron ayant lu ici ou là que la peau était finalement très fine et sans goût. j'en suis désormais convaincue et adopte ilico presto cette méthode. A vous de voir !

Lavez et épluchez les pommes de terre et le poireau. Coupez les en morceaux. Dans votre cocotte, faites fondre le beurre et y faire revenir les morceaux de potimarron. Ajoutez-y les autres légumes et recouvrez d'eau.

Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixez pour obtenir l'onctuosité désirée. Salez, poivrez, goutez, rectifiez et réservez.

Avant de servir, faites cuire les allumettes de lardons dans une pôele anti-adhésive. Remettre la soupe sur feu doux en y ajoutant la crème fraîche. Faites réchauffer pendant 5 minutes.

Répartissez la soupe dans des bols ou assiettes creuses, déposez-y quelques larrdons et saupoudrez de muscade.

Dégustez. C'est délicieux et ça change du traditionnel potage.

Me revoilà après une semaine de congés bien occupée et tellement plaisante que j'y serai bien restée encore. Mais les bonnes choses ont une fin et les souvenirs heureusement restent. Pendant les vacances, je n'ai pas beaucoup cuisiné mais j'ai été très gâtée. Outre les papouilles de mes nièces, j'ai eu de la part d'Emilie, la soeur de mon cobaye préféré, mon cadeau d'anniversaire. Et là, j'étais loin de m'y attendre puisque mon anniversaire est en août!!! J'aime bien ce décalage et du coup cette surprise. Et elle a tapé dans le mille ! Evidemment un livre de cuisine me fait toujours plaisir et comme je suis une addict de "desperate housewives", j'ai été encore plus ravie!

Pour rien vous cacher, mon profil est une pincée de Susan, un poignée de Lynette, une louche de Bree et un nuage de Gabrielle, encore que là, il faut demander à mon cobaye :)  

Quoiqu'il en soit pour mon premier challenge "desperate", j'ai choisi la première recette du livre : le velouté au basilic de Bree Van de Kamp. AH, j'avais la pression ! Et ce fut à la hauteur de mes attentes : somptueusement velouté ce velouté ! Rien à redire et facile à faire.

Velouté de basilic (1 litre) :

• 2 blancs de poireaux
• 30g de beurre
• 1 oignon jaune
• 3/4 l de bouillon de poulet
• 1 bouquet de basilic
• 150g de crème fraîche
  
• sel, poivre

Tranchez les blancs de poireaux en rondelles et lavez-les. Emincez l'oignon. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez y les poireaux et l'oignon. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et l'oignon translucide. Ajoutez y le bouillon de poulet (je n'en ai pas de fait maison alors j'ai mis de l'eau avec 2 cubes de bouillon de poule : c'est pareil, non?) et portez à ébullition. Puis faites cuire 5 minutes à feu doux.

Filtrez le bouillon et réservez-le. Mettez les poireaux et oignon dans votre blender et mixez jusqu'à obtenir unmélange homogène. Ajoutez peu à peu le bouillon. Ajoutez en fin de préparation le basilic. Mixez.

Versez le velouté ainsi obtenu dans la casserole et remettez sur feu doux pour y incorporer la crème fraîche. Bien mélangez et servez imédiatement.

Attention, si vous ajoutez la totalité du basilic, il vous faut consommer le velouté entièrement. 

Ciel bleu et soleil et pourtant glagla, il fait froid. Alors on sort de ces tiroirs les recettes de soupes et autres veloutés et on confectionne un petit plat réconfortant ! Ben, oui, on entre dans l'hiver, on a besoin d'être réconforté ! Cela ne vous aura pas échappé, que ce soit dans les supermarchés ou sur les étals de votre marché préféré, les cucurbitacés sont de sortie. Des potirons, potimarrons, courges en veux-tu, en voilà! Cette fois ci, j'ai opté pour un petit potimarron qui me faisait de l'oeil. Euh, vous voyez ce que je veux dire ?

Alors voilà ma première soupe "exotique" de la collection automne-hiver 2007 

Velouté de potimarron au cumin (4 pers.):

• 1 potimarron (petit)
• 1 oignon
• 75 cl d'eau
• 1 cube et demi de bouillon de volaille
• poivre
• 4 pointes de couteau de cumin en poudre
• 3 c. à soupe de crème fraîche à 15%MG

Coupez le potimarron en deux, épépinez le et retirez la chair. Mettez celle ci dans un faitout et l'oignon épluché et coupez en gros morceaux. Faites revenir avec un peu d'huile d'olive si vous voulez mais je n'en ai pas mis. Faites bouillir les 75 cl d'eau. Émiettez le cube de bouillon sur le potimarron ainsi que le cumin et versez-y l'eau bouillante. Poivrez légèrement et ajoutez la crème fraîche. Laissez cuire à feu doux, découvert, pendant 30 minutes.

Mixez la soupe dans un blender pour qu'elle soit plus onctueuse (qu'avec un fouet plongeant). Versez dans votre assiette et ajoutez une petite pincée d'emmental râpée (là c'est pour le maximum de réconfort !!!!)