Les petits plats de Manuela

Pour mon retour en recette, en voilà une toute simple et vraiment de saison! Il y a un an, j'avais réalisé un velouté de potimarron, version ultra simplissime. Cette année encore, les recettes au potimarron fleurissent sur les blogs culinaires. Normal, il fait froid, il fait gris, et le choix des légumes s'aménuise alors que les cucurbitacés, eux, sont de sortie...

Alors pour toutes ses raisons, je vais moi aussi participer à la mise en valeur de cette grosse courge en vous proposant une soupe onctueuse au délicieux goût de châtaigne et avec une pointe de croustillant !!

Velouté de potimarron aux lardons (6-8 ou 10 pers) :

• 1 potimarron (le mien faisait un bon gros kilo)
• 4 pommes de terre
• 1/2 poireau
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre
• 150 g de lardons (des allumettes, c'est moins gras)
• sel, poivre, muscade

Lavez et frottez le potimarron. Munissez-vous du plus gros couteau en votre possession et coupez-le en deux. Evidez-le avant de le couper en morceaux.

Dans cette version-ci de la soupe, je n'ai pas épluché le potimarron ayant lu ici ou là que la peau était finalement très fine et sans goût. j'en suis désormais convaincue et adopte ilico presto cette méthode. A vous de voir !

Lavez et épluchez les pommes de terre et le poireau. Coupez les en morceaux. Dans votre cocotte, faites fondre le beurre et y faire revenir les morceaux de potimarron. Ajoutez-y les autres légumes et recouvrez d'eau.

Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixez pour obtenir l'onctuosité désirée. Salez, poivrez, goutez, rectifiez et réservez.

Avant de servir, faites cuire les allumettes de lardons dans une pôele anti-adhésive. Remettre la soupe sur feu doux en y ajoutant la crème fraîche. Faites réchauffer pendant 5 minutes.

Répartissez la soupe dans des bols ou assiettes creuses, déposez-y quelques larrdons et saupoudrez de muscade.

Dégustez. C'est délicieux et ça change du traditionnel potage.

Halloween est passé inaperçu par chez moi et partout ailleurs j'ai l'impression... et il n'y a bien que sur les marchés où les potirons et potimarrons mettaient de la couleur orangée.

J'apprivoise peu à peu le potimarron mais je dois dire que je galère toujours pour le couper en deux :  faudrait que j'investisse dans une hache digne de ce nom mais chez moi, c'est trop petit :) Blague à part, cette fois-ci, la maraîchère les vendait à la coupe, une belle tranche de potimarron musqué m'attendait là... bénit des Dieux qu'elle était !

Il fallait donc que je trouve l'idée pour cuisiner ce légume. Déjà, j'avais réussi le potimarron farci au boulgour, le velouté de potiron surimi et plus récemment le velouté de potimarron au cumin. Il fallait que je passe à autre chose alors j'ai décidé d'en faire une purée !! 

La purée, pas très original en soi mais la purée de potimarron musqué au gingembre, ça a de quoi vous faire découvrir de nouvelles saveurs sous les papilles ! Mon cobaye préféré en est encore tout retourné !! hi hi!

Purée de potimarron musqué au gingembre : 

• 1 belle tranche de potimarron musqué (env. 500 g sans la peau)
• 1 grosse pomme de terre
• 1 cm de gingembre
• 10 g de beurre
  
• sel, poivre

Épluchez le potimarron et coupez-le en gros dés. Faites la même chose avec la pomme de terre. Mettez le tout dans un faitout d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le potimarron et la pomme de terre soient cuits.

Égouttez les légumes et mettez les dans le faitout. Pressez en purée avec votre ustensile favori. Ajoutez le beurre, râpez un bon centimètre de gingembre dans la purée. Mélangez le tout. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Et voilà !!!

J'ai servi cette purée avec de l'émincé de poulet aux petits oignons. Un délice. 

Ciel bleu et soleil et pourtant glagla, il fait froid. Alors on sort de ces tiroirs les recettes de soupes et autres veloutés et on confectionne un petit plat réconfortant ! Ben, oui, on entre dans l'hiver, on a besoin d'être réconforté ! Cela ne vous aura pas échappé, que ce soit dans les supermarchés ou sur les étals de votre marché préféré, les cucurbitacés sont de sortie. Des potirons, potimarrons, courges en veux-tu, en voilà! Cette fois ci, j'ai opté pour un petit potimarron qui me faisait de l'oeil. Euh, vous voyez ce que je veux dire ?

Alors voilà ma première soupe "exotique" de la collection automne-hiver 2007 

Velouté de potimarron au cumin (4 pers.):

• 1 potimarron (petit)
• 1 oignon
• 75 cl d'eau
• 1 cube et demi de bouillon de volaille
• poivre
• 4 pointes de couteau de cumin en poudre
• 3 c. à soupe de crème fraîche à 15%MG

Coupez le potimarron en deux, épépinez le et retirez la chair. Mettez celle ci dans un faitout et l'oignon épluché et coupez en gros morceaux. Faites revenir avec un peu d'huile d'olive si vous voulez mais je n'en ai pas mis. Faites bouillir les 75 cl d'eau. Émiettez le cube de bouillon sur le potimarron ainsi que le cumin et versez-y l'eau bouillante. Poivrez légèrement et ajoutez la crème fraîche. Laissez cuire à feu doux, découvert, pendant 30 minutes.

Mixez la soupe dans un blender pour qu'elle soit plus onctueuse (qu'avec un fouet plongeant). Versez dans votre assiette et ajoutez une petite pincée d'emmental râpée (là c'est pour le maximum de réconfort !!!!)