Les petits plats de Manuela

Cette recette est née d'une petite toque de 15 ans qui m'avait laissée un petit commentaire sur mon Ch'titramisu et de la nécessité de vider mon congélateur pour cause de déménagement très très imminent!!

D'ailleurs, ne soyez pas inquiets si vous ne me voyez pas sur la toile pendant un moment puisque nous allons être privés d'internet pendant quelques semaines (2 ou 3 selon le Monsieur d'O*****). Bien sûr, je me demande comment je vais survivre sans internet et sans cuisine... mais bon, c'est pour la bonne cause et c'est surtout pour beaucoup beaucoup mieux qu'ici!!

Pour en revenir à la recette, c'est donc la recette de Clarisse que j'ai, comme toujours, revue et corrigée.

Tarte aux épinards (6 pers.) :

• pâte brisée (ou feuilletée)
• 500g d'épinards en branches (congelés)
  
• une bûche de chèvre (env 200g)
• 75g de lardons
• 3 oeufs
• 15cl de crème fraîche semi épaisse 15%MG
• un peu de lait
• sel, poivre
• muscade

Faites cuire les épinards comme indiqué sur le sachet. Pour moi, c'était dans de l'eau bouillante salée pendant 9 minutes après la reprise de l'ébullition. Égouttez les et pressez les dans une passoire pour que toute l'eau soit bien partie. Faites griller les lardons dans une poêle anti-adhésive et réservez.

Préparez la crème en mélangeant les oeufs avec la crème fraîche, le lait, sel poivre et muscade (à votre convenance).

Sur la pâte brisée, déposez des rondelles de bûche de chèvre puis répartissez les lardons et les épinards dessus. Versez ensuite la péparation de crème et redéposez de nouvelles rondelles de chèvre.

Mettez au four chaud (200°) pendant 30 minutes.

Sortez, servez, dégustez... une bonne façon de manger des légumes et encore mieux des épinards !!

Pour mon retour en recette, en voilà une toute simple et vraiment de saison! Il y a un an, j'avais réalisé un velouté de potimarron, version ultra simplissime. Cette année encore, les recettes au potimarron fleurissent sur les blogs culinaires. Normal, il fait froid, il fait gris, et le choix des légumes s'aménuise alors que les cucurbitacés, eux, sont de sortie...

Alors pour toutes ses raisons, je vais moi aussi participer à la mise en valeur de cette grosse courge en vous proposant une soupe onctueuse au délicieux goût de châtaigne et avec une pointe de croustillant !!

Velouté de potimarron aux lardons (6-8 ou 10 pers) :

• 1 potimarron (le mien faisait un bon gros kilo)
• 4 pommes de terre
• 1/2 poireau
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre
• 150 g de lardons (des allumettes, c'est moins gras)
• sel, poivre, muscade

Lavez et frottez le potimarron. Munissez-vous du plus gros couteau en votre possession et coupez-le en deux. Evidez-le avant de le couper en morceaux.

Dans cette version-ci de la soupe, je n'ai pas épluché le potimarron ayant lu ici ou là que la peau était finalement très fine et sans goût. j'en suis désormais convaincue et adopte ilico presto cette méthode. A vous de voir !

Lavez et épluchez les pommes de terre et le poireau. Coupez les en morceaux. Dans votre cocotte, faites fondre le beurre et y faire revenir les morceaux de potimarron. Ajoutez-y les autres légumes et recouvrez d'eau.

Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixez pour obtenir l'onctuosité désirée. Salez, poivrez, goutez, rectifiez et réservez.

Avant de servir, faites cuire les allumettes de lardons dans une pôele anti-adhésive. Remettre la soupe sur feu doux en y ajoutant la crème fraîche. Faites réchauffer pendant 5 minutes.

Répartissez la soupe dans des bols ou assiettes creuses, déposez-y quelques larrdons et saupoudrez de muscade.

Dégustez. C'est délicieux et ça change du traditionnel potage.