Les petits plats de Manuela

Ce week-end, je me suis remise aux fourneaux pour accueillir des fines bouches à ma table. Depuis ce jour-ci, je n'avais pas refait de risotto alors autant vous dire que je n'ai pas mis longtemps à savoir ce que j'allais leur mettre sous la dent.  J'ai donc minutieusement concocté un risotto au poulet et au chèvre. Un délice !!

Je vous conseille vraiment cette recette, elle est simple, crémeuse et divine. Si vous y ajoutez une entrée de crudités, vous aurez un repas complet et équilibré... une bonne variante au féculent classique et qui permet d'égayer un peu les papilles!

Allez gros gros plan sur le risotto, je vous l'accorde, la photo n'est pas géniale :): 

Risotto au poulet et au chèvre  (4 pers.) : 

• 250g de riz spécial risotto
• 4 blancs de poulet
• 100g de chèvre frais
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc
• 1 litre de bouillon de volaille
• basilic
• 1 c. à café de graines de sésame
• 1 noix de beurre
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Coupez les blancs de poulet en petits morceaux et faites les revenir dans une casserole avec la noix de beurre. Ajoutez les graines de sésame et versez dessus le litre de bouillon de volaille. Portez le tout à ébullition et maintenir ensuite au chaud.

Dans un bol, malaxez le chèvre avec le basilic et assaisonnez à votre convenance. Réservez.

Dans une autre casserole ou un petit faitout, faites chauffer l'huile d'olive et faites y revenir l'oignon finement émincé. Ajoutez ensuite le riz et mélangez jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Mouillez avec le vin blanc et faites le évaporez à feu vif. Versez ensuite une louche de bouillon de volaille (sans y mettre le poulet) et mélangez le riz jusqu'à absorption du liquide. Renouvelez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit.

Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et le fromage. Mélangez et servez bien chaud. 

Me revoilà après une semaine de congés bien occupée et tellement plaisante que j'y serai bien restée encore. Mais les bonnes choses ont une fin et les souvenirs heureusement restent. Pendant les vacances, je n'ai pas beaucoup cuisiné mais j'ai été très gâtée. Outre les papouilles de mes nièces, j'ai eu de la part d'Emilie, la soeur de mon cobaye préféré, mon cadeau d'anniversaire. Et là, j'étais loin de m'y attendre puisque mon anniversaire est en août!!! J'aime bien ce décalage et du coup cette surprise. Et elle a tapé dans le mille ! Evidemment un livre de cuisine me fait toujours plaisir et comme je suis une addict de "desperate housewives", j'ai été encore plus ravie!

Pour rien vous cacher, mon profil est une pincée de Susan, un poignée de Lynette, une louche de Bree et un nuage de Gabrielle, encore que là, il faut demander à mon cobaye :)  

Quoiqu'il en soit pour mon premier challenge "desperate", j'ai choisi la première recette du livre : le velouté au basilic de Bree Van de Kamp. AH, j'avais la pression ! Et ce fut à la hauteur de mes attentes : somptueusement velouté ce velouté ! Rien à redire et facile à faire.

Velouté de basilic (1 litre) :

• 2 blancs de poireaux
• 30g de beurre
• 1 oignon jaune
• 3/4 l de bouillon de poulet
• 1 bouquet de basilic
• 150g de crème fraîche
  
• sel, poivre

Tranchez les blancs de poireaux en rondelles et lavez-les. Emincez l'oignon. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez y les poireaux et l'oignon. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et l'oignon translucide. Ajoutez y le bouillon de poulet (je n'en ai pas de fait maison alors j'ai mis de l'eau avec 2 cubes de bouillon de poule : c'est pareil, non?) et portez à ébullition. Puis faites cuire 5 minutes à feu doux.

Filtrez le bouillon et réservez-le. Mettez les poireaux et oignon dans votre blender et mixez jusqu'à obtenir unmélange homogène. Ajoutez peu à peu le bouillon. Ajoutez en fin de préparation le basilic. Mixez.

Versez le velouté ainsi obtenu dans la casserole et remettez sur feu doux pour y incorporer la crème fraîche. Bien mélangez et servez imédiatement.

Attention, si vous ajoutez la totalité du basilic, il vous faut consommer le velouté entièrement.