Les petits plats de Manuela

Retour en arrière ..... A Noël dernier, je n'ai pas eu que des ustensiles de cuisine et des plats à gratins...

J'ai aussi eu une superbe machine me permettant de faire avec mes petites mains, deux petits tabliers de cuisine pour deux futures cordons bleues déjà pleines de gourmandises!

Un retour sans fanfares après de longues semaines sans notes et sans recettes.

Il y a encore quelques heures, je m'apprêtais à vous écrire un message d'adieu. Le manque de temps, l'impression de plus en plus vive que ce blog stagne, que l'envie de part et d'autre s'éffeuille, le peu de retour... bref les doutes et le blues. Pas rock'n'roll tout ça.

Sniff, sniff! Ravalez vos larmes, c'est pas encore pour aujourd'hu.!! Mais je peux vous donner au moins cette information : dans 4 mois, Les petits plats de Manuela mettront le couvercle. Ça va nous laisser le temps de nous y habituer...

Mais en attendant me voilà avec une question de taille : Savez-vous choisir vos oeufs ???

Jusqu'à encore peu de temps, je vous aurais répondu "Ben oui, pardi, j'suis une fille d'la campagne! Et d'la Sarthe, en plus! là où les poulettes sont élevées à l'air libre" Et bien, je dois vous dire que je suis tombée de haut parce qu'il y a des petites subtilités qu'il faut savoir décoder.

Pour vous aider à avoir l'oeil et choisir les bons oeufs, voici le site exclusivement dédié au OEUFS, issu de celui consacré à la Protection mondiale des animaux de ferme.

Alors ne soyons pas vaches, soyons des consommateurs "durs à cuire" et permettons aux poules d'avoir une "belle vie" en sachant bien choisir nos oeufs... Ben oui, déjà, qu'elles finissent dans nos assiettes (exemple ici).

Et puisque je sais que vous êtes toutes et tous hyper overbookés ou hyper overfatigués, et que moi, j'suis une super fille, voici un petit résumé en images.

Les petits lutins du Père Noël ont encore été très généreux avec moi cette année. J'ai du être très très gentille, dis donc !!

Alors voyez par vous-même : une thermo-sonde (ça c'est pour réussir les glaçages :)), des plats en terre cuite couleur aubergine (j'adore le carré!), un tamiseur à farine (indispensable pour les macarons!!), des emportes-pièces, un plat à mignardises et LE verre mesureur OXO, double graduation cup et grammes.

Je suis ravie ! Merci à ma grande famille !! 

Allez, je m'y mets !! Un petit index que je ferais en sorte de tenir à jour pour vous aider à vous y retrouver dans les petits plats de Manuela

Desserts :

Biscuits aux agrumes et au gingembre confit

Bouchées légères de Sarah

Cake de Guéna

Carrés aux dattes de Louise

Clafoutis aux cerises

Cookies moelleux coco-chocolat

Cheese Cake noix de coco (râté)

Cheese Cake vanille-framboise (réussi)

Crémeux choco-passion 

Crumble aux pommes en verrine

Crumble rhubarbe-pommes

Délice mousseux choco-poire 

Far Breton

Feuilletés fraises-rhubarbe 

Flaune (Flône)

Fondant de pommes au miel

Gâteaux à l'orange 

Gâteau au fromage blanc

Gâteau aux noix, aux pommes et au miel

Gâteau aux pommes et au caramel

Gâteau de Noël

Gâteau tout chocolat

Gratin Ananas à la Pina Colada

Macarons chocolat et pistache 

Marbré coco-chocolat

Mini-gâteaux aux pommes

Moelleux au chocolat

Muffins à la pomme

Pavé de coco aux fruits exotiques 

Riz au lait traditionnel 

Semoule au miel de châtaignier

Tarte à la rhubarbe

Tarte aux framboises

Tarte normande

Tarte ricotta-crème de marrons

Tiramisu aux fraises

Douceurs :

Confitures base pêches de vigne

Glacé aux fraises

Macarons  

Riz au lait et compotée de mirabelles

Smoothie à la pêche de vigne 

Entrées :

Bricks au saumon

Briochettes au jambon-fromage

Croustillant au chèvre et au jambon d'Ardèche

Feuilleté de chèvre à la pomme et au miel

Feuilleté de légumes

Feuilleté poire-roquefort

Profiteroles au chèvre

Soufflé au roquefort 

Verrine de saumon et d'avocat

Gratins et féculents :

Lasagnes

Lentilles vertes du Puy au jambon

Parmentier de brocolis

Risotto au poulet et au chèvre 

Risotto et noix de St Jacques

Légumes :

Courgettes rondes farcies au boulgour

Courgettes rondes farcies

Feuilleté filo aux poireaux et à la ricotta

Petits flans de légumes

Potimarron farci au boulgour et aux petits légumes

Purée de céleri

Purée de potimarron musqué au gingembre 

Rouleaux de chou frisé 

Poissons :

Brochettes de St-Jacques au bacon 

Filets de julienne aux mirabelles

Fricassée marine en coque croustillante 

Gratin de colin aux brocolis 

Gratin de poisson et son duo de purée

Terrine de saumon à l'oseille

Salades :

Salade indienne à l'ananas

Salade Isa

Salade pamplemousse-crevettes

Salade vitaminée

Taboulé fraîcheur

Saveurs d'Ailleurs :

Boeuf à la méxicaine

Briouates au kefta

Cheese-naans

Curry de porc au lait de coco

Nems au porc

Nouilles sautées aux crevettes

Poulet coco (La Réunion) 

Poulet et chou chinois sautés aux 4 épices

Samoussas au boeuf et samoussas aux épinards

Tajine au poulet et sésame

Soupes :

Crème de chou fleur au curry

Soupe aux légumes variés 

Soupe à l'oseille

Soupe aux carottes et graines de sésame

Velouté au basilic 

Velouté d'endives

Velouté de courgettes

Velouté de lentilles corail au curry

Velouté de potimarron au cumin 

Velouté de potiron "surimi"

Tartes salées :

Tarte aux brocolis et au chèvre 

Tarte aux courgettes

Tarte aux poireaux

Tarte fine aux tomates

Viandes :

Blanquette de veau potagère 

Blanquette de veau rapido

Boulettes au cumin et galettes de polenta

Cailles farcies et sauce au foie gras 

Chili con carne

Cuisses de poulet à l'orange et aux abricots

Emincé de porc à la mangue

Filet de veau feuilleté 

Filet mignon de porc aux carottes et aux pruneaux

Filet mignon au colombo 

Jarret de boeuf à la marocaine

Lapin aux pruneaux et aux abricots

Méli-mélo courgettes-agneau

Paupiettes de veau et sa julienne

Paupiettes de veau à la moutarde tandoori

Râble de lapin et sa crème d'ail au curry

Rôti de porc au cidre

Trio de galettes

Je n'ai pas beaucoup cuisiné ces derniers temps, trop occupée à courir un peu partout. Mais ce week end, je suis chez moi et qu'est-ce que je fais ? Eh bien, je teste mon gâteau de Noël !! Souvenez vous, c'était il y a un peu plus d'un an et c'était mon premier.

Je retente l'expérience cette année et j'en connais qui vont être supers contents de jouer les testeurs... Un avant goût pour ceux qui seront autour de la table le 24 au soir... Miam, glups, hum....

Eh bien ça y est ! C'est officiel, c'est la rentrée... pour mon cobaye, c'est les bouquins, son bureau, l'hôpital et les conférences de préparation à l'internat et pour moi, c'est entre autres, la reprise en douceur du blog et la reprise tonitruante des activités (surtout sportives ! et je compte m'y tenir).

Je n'ai pas vu passer la semaine et c'est tant mieux. Des activités quasiment tous les soirs pour m'occuper et oublier que ce sera une année difficile!!

Rentrée oblige, cela ne vous aura pas échappé... mon blog a changé de look. Pour ceux qui passent fréquemment par ici, merci de me donner votre avis et notamment sur la bannière car je dois avouer que mon cobaye n'aime guère. Alors pour une fois, je ne vais pas le laisser seul donner son avis...

Petit rappel de l'ancienne bannière : 

 D'avance merci les amis !!

Recettes épuisées, casseroles rincées, plats fatiguées, four exténué, cocottes harassées, couverts éreintés, frigo vidé, Manuela flappie, flappie...

Vous l'avez compris, des vacances s'imposent... alors

Les petits plats de Manuela partent prendre le grand air dans les Gorges du Tarn.

Rendez-vous dans quelques semaines!

Attention chaud devant !!