Les petits plats de Manuela

Me revoilà après une semaine de congés bien occupée et tellement plaisante que j'y serai bien restée encore. Mais les bonnes choses ont une fin et les souvenirs heureusement restent. Pendant les vacances, je n'ai pas beaucoup cuisiné mais j'ai été très gâtée. Outre les papouilles de mes nièces, j'ai eu de la part d'Emilie, la soeur de mon cobaye préféré, mon cadeau d'anniversaire. Et là, j'étais loin de m'y attendre puisque mon anniversaire est en août!!! J'aime bien ce décalage et du coup cette surprise. Et elle a tapé dans le mille ! Evidemment un livre de cuisine me fait toujours plaisir et comme je suis une addict de "desperate housewives", j'ai été encore plus ravie!

Pour rien vous cacher, mon profil est une pincée de Susan, un poignée de Lynette, une louche de Bree et un nuage de Gabrielle, encore que là, il faut demander à mon cobaye :)  

Quoiqu'il en soit pour mon premier challenge "desperate", j'ai choisi la première recette du livre : le velouté au basilic de Bree Van de Kamp. AH, j'avais la pression ! Et ce fut à la hauteur de mes attentes : somptueusement velouté ce velouté ! Rien à redire et facile à faire.

Velouté de basilic (1 litre) :

• 2 blancs de poireaux
• 30g de beurre
• 1 oignon jaune
• 3/4 l de bouillon de poulet
• 1 bouquet de basilic
• 150g de crème fraîche
  
• sel, poivre

Tranchez les blancs de poireaux en rondelles et lavez-les. Emincez l'oignon. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez y les poireaux et l'oignon. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et l'oignon translucide. Ajoutez y le bouillon de poulet (je n'en ai pas de fait maison alors j'ai mis de l'eau avec 2 cubes de bouillon de poule : c'est pareil, non?) et portez à ébullition. Puis faites cuire 5 minutes à feu doux.

Filtrez le bouillon et réservez-le. Mettez les poireaux et oignon dans votre blender et mixez jusqu'à obtenir unmélange homogène. Ajoutez peu à peu le bouillon. Ajoutez en fin de préparation le basilic. Mixez.

Versez le velouté ainsi obtenu dans la casserole et remettez sur feu doux pour y incorporer la crème fraîche. Bien mélangez et servez imédiatement.

Attention, si vous ajoutez la totalité du basilic, il vous faut consommer le velouté entièrement. 

Cette recette date un peu mais compte tenu du peu de temps dont je dispose, je suis allée chercher dans mes vieux dossiers. Et puis, si j'ai pris le plat en photo, c'est aussi parce que je voulais la partager avec vous. J'aime beaucoup les plats orientaux, les saveurs mélangées de sucrée et de salé et j'aime aussi beaucoup les plats mijotés de longues te longues minutes alors voilà... rien de plus, juste vous délectez et vous ne serez pas déçu.

Tajine de canard aux fruits secs (2 pers.) :

• 2 cuisses de canard
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• cannelle
• mélange de 4 épices
  
• 15cl de vin blanc
• 1 verre de bouillon de poulet dégraissé
• 6 abricots
• 6 pruneaux
• une poignée de raisins secs

Dans une cocotte en fonte, mettez un goutte d'huile d'olive (mais pas beaucoup hein!) et faites saisir les cuisses de canard. Puis réservez-les au chaud. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon finement émincé, l'ail écrasé et les épices. Faites les revenir et ajoutez le vin blanc et le bouillon de poulet. Disposez les cuisses de canards dans la cocotte et laissez cuire à couvert pendant 1 heure. Au bout d'un demi-heure, ajoutez les fruits secs.

Rien de plus simple. Vous pouvez servir avec du couscous mais le plat se suffit à lui même. Bon appétit! 

En ce moment, je ne suis pas beaucoup chez moi. Les derniers week-ends ont été bien occupés et mon cobaye est resté bien seul à travailler ces cours. Alors pour qu'il se sente un peu moins abandonné, je lui laisse des petites douceurs, plein de vitamines et si faciles à faire que je lui prépare ces petits gâteaux en 5 minutes chrono (sans la cuisson hein!).

A vos marques, prêt ? partez!

Gâteaux à l'orange :

• 140 g de farine
• 110 g de sucre
• 90g de beurre
• 3 oeufs
• 1 orange
• 30 g d'écorces d'oranges confites
• 1/2 c.à café de levure

Disposez votre balance culinaire devant vous. Posez un bol dessus, mettez la tare à zéro et comptez 90 g de beurre. Mettez le bol au micro ondes 30 secondes. Pendant ce temps, posez un saladier sur la balance, remettez la tare à zéro et mesurez la farine, le sucre et la levure. Mélangez avec le beurre fondu.

Là, vous en êtes à mi parcours : 2 minutes 30 !

Ajoutez les oeufs et battez. Pressez le jus de l'orange et versez dans la pâte puis ajoutez les écorces d'oranges confites. Mélangez le tout et versez dans des moules à muffins en silicone.

Stoppez le chrono! Alors ? Quoi, plus de 5 minutes... faudra retenter votre chance!

Faites cuire 25 minutes à four chaud (200°C) ou jusqu'à ce qu'un cure dent ressorte sec.