Les petits plats de Manuela

Si il y a un dessert qu'on aime dans la famille, c'est bien le riz au lait. Des saladiers entiers qu'on s'enfilait le dimanche midi (hein, Papa chéri !!).

Cette semaine, mon cobaye préféré avait besoin de glucides pour affronter son stress alors je lui ai fait un dessert onctueux et énergique, comme si il partait pour faire un course de vélo (hein Papa chéri!!) 

Il faut avouer que Mademoiselle M. m'avait donner envie d'en faire avec sa recette unique. Oui, oui, elle est une grande source d'inspiration cette demoiselle, en ce moment !!  

Ma recette comme l'indique le titre est la version traditionnelle, enfin, c'est la mienne !

Riz au lait (4 pers. ou plus, ou moins, c'est selon) : 

• 1 litre de lait
• 2 gousses de vanille (de la Réunion !!)
• 2 sachets de sucre vanillé
• 75g de sucre
• 140g de riz rond
• 2 c. à soupe rase de maïzena

Lavez le riz rond et faites le blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez. Faites chauffer le lait (réservez en 1 verre), ajoutez y les gousses fendues en deux, le sucre vanillé, le sucre. Mélangez et faites bouillir. Retirez les gousses et récupérez les graines de vanille avec la pointe d'un couteau.

Versez le riz dans le lait bouillant et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. En fin de cuisson, mélangez la maïzena dans le verre de lait froid et ajoutez le au riz. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne bien onctueux!

Elle remonte à quand ma dernière recette exotique? Pfff, à des lustres, j'ai l'impression.

Alors me voilà de retour avec une recette du soleil, venue tout droit de La Réunion dans les bagages de Mademoiselle M. Et ça fait plaisir de se remettre aux fourneaux et de retrouver des saveurs épices et douces. Et de voir les papilles de mes convives s'émousser. Une réussite !

Remercions Mademoiselle M. sans qui je n'aurais jamais réaliser de recette réunionnaise. Il a suffi qu'elle me fasse goûter  son rougail saucisse pour me convaincre de me transporter sur son Ile!! Le rougail saucisse, un délice.... et si elle ne vous dévoile pas sa recette alors promis, je le ferais.

En attendant, le poulet coco est d'un simplicité à réaliser et un bonheur à déguster. Pour ma recette, il y a peut-être un peu trop de jus mais comme il faut obligatoirement le servir avec du riz, ce n'est pas un souci ! Le trop plein de jus est dû aux tomates en boîte au lien de tomates fraîches (eh oh, c'est pas la saison, les filles !)

Poulet coco (4 pers.) :

• 4 morceaux de poulet (des hauts de cuisses)
• 1 boîte de tomates entières (ou 6 tomates)
• 2 gros oignons
• 4 gousses d'ail
• du thym
• 20 graines de poivre noir
• 3 clous de girofles
• 1/2 c. à café de curcuma
• 20 cl de lait de coco
• 100g de noix de coco
• 4 c. à soupe d'huile

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir le poulet. Pendant ce temps, émincez les oignons. Pilez l'ail avec le poivre et les clous de girofle. Ajoutez au poulet, l'oignon. Faites les blondir.

Ajoutez ensuite l'ail et les épices, saupoudrez du curcuma et de thym. Mélangez bien et ajoutez les tomates. Mélangez un nouvelle fois en mouillant avec 20 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement. Et au moment de servir, parsemez de noix de coco!

Retour en arrière ..... A Noël dernier, je n'ai pas eu que des ustensiles de cuisine et des plats à gratins...

J'ai aussi eu une superbe machine me permettant de faire avec mes petites mains, deux petits tabliers de cuisine pour deux futures cordons bleues déjà pleines de gourmandises!