Les petits plats de Manuela

Comme chaque année depuis trois ans, j'ai pour mission de préparer le dessert. Je n'avais pas trop le temps de réfléchir au gâteau que j'allais réaliser. Tout ce que je savais c'est qu'il fallait que ce soit simple à réaliser avec peu de cuisson...(puisque je n'ai pas encore ma superbe cuisine !!) alors je suis allée m'inspirer sur le blog d'Amuses bouche. J'y ai trouvé un joli gâteau que j'ai finalement adopté.

 

Il faut le réaliser la veille de la dégustation pour que la mousse soit bien prise. Il est logiquement assez rapide à réaliser. Pour ma part, ce fut long, très long car mon futur petit cobaye préférait que je m'occupe de lui plutôt que des papilles des papy, mamie, tonton, tata et autres convives. Ah pas facile de pouponner et cuisiner en même temps !!!

 

Le résultat est quand même satisfaisant au regard et succulent au palais. A vous de jouer !

Gâteau mousseux cappuccino (8 pers.):

 

Le gâteau se réalise en trois étapes :

 

1/ Réalisation du financier au chocolat

• 6 oeufs
• 100 g de sucre glace
• 40 g de farine
• 130 g de poudre d'amande
• 100 g de beurre
• 80 g de chocolat noir
  

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Dans un grand saladier, tamisez la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez-y les blancs en neige délicatement. Faites fondre le beurre et le chocolat noir et ajoutez-les à l'appareil.

Versez la préparation dans un cercle à entrement ou un moule à charnière d'environ 20 cm de diamètre, sur une plque en silicone et faites cuire 20 minutes à 180°C. Le coeur doit rester moelleux. Après la cuisson, laissez refroidir et démoulez.

 

2/ Réalisation de la mousse au café

• 2 jaunes d'oeufs
• 40 g de sucre
• 10 cl de lait entier
  
• 2 feuilles de gélatine
  
• 200 ml de crème fleurette entière
  
• 1 c. à soupe de café soluble type Ne**
  

 

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Faites chauffer le lait avec le café. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Versez le lait dessus, mélangez et remettez sur feu doux pour la faire épaissir. Attention de ne pas la faire bouillir.

Versez la préparation dans un saladier, ajoutez-y la gélatine ramollie. Bien mélangez et laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, montez la crème fleurette en chantilly (pour une réussite totale, mettez tous les ustensiles au freezer) et incorporez-la très délicatement à la crème au café.

 

Placez le financier refroidi dans un moule ou cercle plus grand qu'à l'initial et versez la mousse au café. Egalisez et mettez au congélateur pendant 2 heures minimum.

 

3/ Réalisation de la mousse au chocolat blanc

• 200 g de chocolat blanc
  
• 3 feuilles de gélatine
  
• 100 ml et 300 ml de crème fleurette entière

 

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Faites bouillir 100 ml de crème fleurette et versez sur le chocolat blanc pour bien le faire fondre. Laissez refroidir. Montez 300 ml de crème fleurette en chantilly et incorporez-la très délicatement au chocolat blanc.

 

Démoulez le duo financier/mousse café et placez le, à nouveau, dans un moule un peu plus grand et versez-y la mousse au chocolat blanc pour recouvrir l'ensemble du gâteau.

 

Placez au congélateur pour 12h minimum et sortez le 4h avant de la déguster. Faites une petite décoration de votre choix selon l'évènement.

Moi, j'ai recouvert un peu trop tôt le gâteau de café soluble et il s'est dissout d'où l'effet pas top !!

 

Mais il était très bon!!!

Pour mon retour en recette, en voilà une toute simple et vraiment de saison! Il y a un an, j'avais réalisé un velouté de potimarron, version ultra simplissime. Cette année encore, les recettes au potimarron fleurissent sur les blogs culinaires. Normal, il fait froid, il fait gris, et le choix des légumes s'aménuise alors que les cucurbitacés, eux, sont de sortie...

Alors pour toutes ses raisons, je vais moi aussi participer à la mise en valeur de cette grosse courge en vous proposant une soupe onctueuse au délicieux goût de châtaigne et avec une pointe de croustillant !!

 

Velouté de potimarron aux lardons (6-8 ou 10 pers) :

• 1 potimarron (le mien faisait un bon gros kilo)
• 4 pommes de terre
• 1/2 poireau
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre
• 150 g de lardons (des allumettes, c'est moins gras)
• sel, poivre, muscade

 

Lavez et frottez le potimarron. Munissez-vous du plus gros couteau en votre possession et coupez-le en deux. Evidez-le avant de le couper en morceaux.

 

Dans cette version-ci de la soupe, je n'ai pas épluché le potimarron ayant lu ici ou là que la peau était finalement très fine et sans goût. j'en suis désormais convaincue et adopte ilico presto cette méthode. A vous de voir !

 

Lavez et épluchez les pommes de terre et le poireau. Coupez les en morceaux. Dans votre cocotte, faites fondre le beurre et y faire revenir les morceaux de potimarron. Ajoutez-y les autres légumes et recouvrez d'eau.

Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixez pour obtenir l'onctuosité désirée. Salez, poivrez, goutez, rectifiez et réservez.

 

Avant de servir, faites cuire les allumettes de lardons dans une pôele anti-adhésive. Remettre la soupe sur feu doux en y ajoutant la crème fraîche. Faites réchauffer pendant 5 minutes.

Répartissez la soupe dans des bols ou assiettes creuses, déposez-y quelques larrdons et saupoudrez de muscade.

 

Dégustez. C'est délicieux et ça change du traditionnel potage.

Il y aurait beaucoup à dire mais l'essentiel est dans le titre !

 

Sachez néanmoins que mon absence des derniers mois était justifiée par un déménagement, un changement de boulot, la confection et l'arrivée d'un superbe berlingot né le 29 octobre.

 

J'ai longtemps hésité à revenir mais mon défi annuel de réalisation du gâteau de Noël m'y pousse un peu et d'ici quelques mois, je pourrais diversifier mon activité avec des petits plats pour bébé !!!

 

Merci à chacun d'entre vous d'avoir été patient.

A bientôt!