Les petits plats de Manuela

Après ma Maman qui m'avait donné de la rhubarbe, voilà que c'est Belle-maman qui m'a donné des pêches de vigne... comme chaque année son pêcher débordait. Je suis bien entourée, non ? Et quand on vit en appartement, je vous promets que c'est un vrai bonheur ! Mais qu'allais-je faire de tant de pêches ? J'aurais pu refaire de la confiture... mais il m'en reste de l'année dernière. Alors j'ai fait la même chose que pour la rhubarbe. Ben oui, on ne change pas des recettes qui marchent ! Alors, ça a été compote, croustillant (feuilleté) et pour innover : un smoothie.

Le smoothie, c'est la grande mode sur les blogs culinaires. Logiquement, c'est meilleur quand il fait chaud parce que désaltérant mais là, malgré le peu de soleil, le trop plein de pêche m'a décidé. Alors le smoothie ? Eh bien, sachez que c'est une boisson (oui, oui), un mélange d'ingrédients frais mixés (légumes ou fruits) pour le plein de vitamines. Cousin du milk shake, en beaucoup plus light car pas de crème glacée (hey, hey!), c'est la boisson santé par excellence et ça vient des Etats-Unis (incroyable, non?). D'ailleurs, c'est tellement la mode qu'il y a des petits smoothies-bars qui poussent un peu partout et même à Angers !

Smoothie à la pêche de vigne (2 verres) :

• 4 glaçons
• 1 yaourt brassé (type velouté)
• 3-4 pêches de vigne
• 1 c. à café de miel
  

Dans votre robot blender, mixez les glaçons et ajoutez le yaourt, les pêches de vigne épluchées (et dénoyautées) et le miel. Mixez, mixez et c'est prêt !

C'est bon, c'est facile et c'est pas cher. Buvez-en! 

Je n'avais jamais fait de glaces de ma vie. J'imaginais la préparation compliquée et qu'il me faudrait investir dans une sorbetière. Que nenni, rien de tout ça !! je me suis lancée, parce qu'il faisait très beau ce week-end là (c'était l'occas') et parce que j'avais envie de faire plaisir à deux petites puces qui étaient trop contentes de voir TATA !!. Finalement, elles ont préféré la crème au chocolat de la laitière (Ah celle-là avec ses petits pots, elle nous fait une sacré concurrence !!). Mais nous, les grands, nous n'avons pas eu à se faire prier pour manger leurs parts !

Alors, pour celles qui ne le savent pas, faire une glace, c'est un jeu d'enfants. Lancez-vous! et vous verrez que les glaces maison s'avèrent très goûteuses !

 Glacé aux fraises :

• 500 g de fraises
  
• 180 g de sucre glace
• 25 cl de crème liquide (entière)

Placez la crème liquide au congélateur pendant une vingtaine de minutes (afin de la monter plus facilement). Rincez, équeutez les fraises. Réduisez les en purée dans votre blender et ajoutez-y le sucre glace, et bien mélanger.

Sortez la crème du congélateur et fouettez la pour la monter en chantilly. Incorporez la crème chantilly, très délicatement, au coulis de fraises.

Versez la préparation dans un plat à soufflé ou répartissez la dans plusieurs ramequins. Remettez au congélateur pour 4 heures minimum. Sortez la glace une dizaine de minutes avant de servir.

Décorez d'un gâteau sec, de feuilles de menthe ou encore de sucre en poudre... à votre convenance. 

Astuces: Pour une glace encore plus savoureuse, prenez une crème liquide entière. Si vous utilisez de la crème à 15% (comme j'ai fait), la chantilly ne va pas monter. La glace sera donc mon aérée. Au final, elle était quand même, très bonne !

Les vacances étant finies, le retour aux fourneaux ne s'est pas fait attendre... c'est surtout que les fruits tombés des arbres eux n'attendent pas !! Dimanche, en rentrant chez mon "chez moi", j'ai réalisé qu'il me faudrait bien deux soirées pour arriver à bout du contenu des cartons gisant dans le coffre de ma voiture, à savoir : 6 bons kilos de pêches de vignes et 2 bons kilos de pommes.

Les pêches de vignes proviennent de chez Yvette, la maman de mon cobaye préféré. Le Papa d'Yvette, Papy Coucou, était dans son jeune temps viticulteur dans les côteaux du Layon et a fait don d'un petit pêcher à mon cobaye. Si mes souvenirs sont bons, c'est même lui qui l'a planté (un petit fond jardinier, mon cobaye? non......pas possible). Enfin bref, pour découvrir pourquoi ces pêches s'appelent pêches de vignes, je vous invite à découvrir le sympathique blog de Dun Dui. (J'ai tellement aimé que vous le trouverez désormais dans mes liens)

Avec tout ça, je décidais de faire ma pyramide de confitures. Dès lundi soir, je m'y mettais. J'ai mis mon beau tablier, ai remonté mes manches, pris une grande inspiration et me suis plongée dans l'épluchage de ces petits pêches de vignes.... et là, je dis MERCI, un grand merci à ma Mémé pour son astuce d'épluchage en un temps record !! L'astuce, c'est l'ébouillantage des pêches pendant quelques secondes. Après c'est d'une simplicité enfantine et ça vous fait gagner un temps considérable, croyez moi!

J'y ai quand même passé pas mal de temps à ces confitures, deux soirées c'est ce qu'il m'a fallu pour aboutir à ça !

 Je n'ai même pas mis tous mes pots !

En haut de la pyramide, vous trouverez un essai de confiture mi-figues mi-raisins, suivie par des confitures pêches de vignes et pommes.

Sur les étages intermédiaires, vous pouvez admirer la belle couleur rouge des confitures pêches de vignes et pêches rouges.

Enfin le socle de la pyramide est constitué de la confiture pêches de vignes à la vanille de La Réunion. Et là, j'en profite pour faire un petit clin d'oeil à Mademoiselle M qui a fait le voyage exprès pour m'en ramener :)

J'ai dû au total faire environ 35 pots de confitures. Une petite cargaison pour passer l'hiver et faire des petits cadeaux!

En haut à droite, la confiture Mi figues, Mi raisin

En bas, la confiture Pêches de vignes et pommes  

Après avoir utiliser l’astuce de ma Mémé pour éplucher les pêches, pesez-les et y ajouter 75% de leur poids en sucre spécial confiture. Mélanger et verser dans un faitout à large ouverture afin que la préparation puisse bien s’évaporer. Une fois l’ébullition atteinte, laissez cuire 7 minutes tout en remuant. C’est prêt !

Pour la confiture à la vanille de la Réunion, j’ai préparé les pêches la veille, y ai ajouté la moitié de son poids en sucre cristal, 2 belles gousses de vanille et le jus d’un demi citron. J’ai bien mélangé et laissé macérer toute la nuit. Le lendemain, j’ai mis la préparation sur feu vif et dès l’ébullition, j’ai laissé cuire 25 minutes tout en remuant (s’équiper d’une combinaison anti-projections J)

Mise en pots : Il est indispensable de stériliser les pots avant d’y mettre la confiture. Pour cela, mettez dans votre évier les pots sans les couvercles et versez dessus une grande quantité d’eau bouillante jusqu’à les recouvrir. Les sortir de l’eau et les poser à l’envers sur un torchon propre. Laisser sécher. Faites de même avec les couvercles.

Une fois la confiture faite, la verser immédiatement dans les pots, bien les fermer et les retourner 2-3 minutes sur le couvercle. Laissez refroidir et étiquetez ensuite.

A vos casseroles !!

PS: Ah!! sans les grand-parents, je ne vous aurais pas raconter tout ça...alors je les embrasse bien fort.