Les petits plats de Manuela

Pour ceux qui se demandent ce que je peux bien faire pour délaisser mon livre de recettes, et bien, la réponse est simple : je TRAVAILLE...ça peut en surprendre quelques uns. J'enchaine les réunions le soir pour faire de la pédagogie aux élus... qui a dit qu'être fonctionnaire, c'était tranquille. Enfin, ce n'est pas le sujet !! 

Il n'empêche qu'avec tout cela, je n'ai pas mis les mains à la pâte. Les déjeuners et diners se faisaient très rapides et très simples à l'image de ces deux petits véloutés, onctueux et généreux...

Ma méthode pour faire des veloutés est de faire cuire les légumes dans ma cocotte minute en les recouvrant d'eau et avec une cuillère à soupe rase de gros sel. Une fois cuits, je retire les légumes de l'eau et je les mixe dans le blender de mon robot en ajoutant peu à peu l'eau de cuisson jusqu'à obtenir un vélouté, comme je veux. cela évite d'avoir à mesurer l'eau de manière très précise.

Ingrédients pour velouté courgettes :

•  3 courgettes
• 2 pommes de terre
• eau (75cl)
• persil
• crème  (pour la déco)

Ingrédients  pour velouté potiron :

• 1 quart de potiron "surimi"
• 2 pommes de terre 

.... et c'est tout !!!

Celui ci s'appelle potiron surimi car une fois cuit, il est réduit à plein de petits filaments ressemblant à des miettes de surimi. Je n'y croyais pas mais c'est vrai !

Les deux veloutés sont exquis et rapides à faire, n'est-ce pas Mademoiselle?